Vad är bäst socker eller sötningsmedel

Vad är vad?

Socker är en samlingsnamn för sockerarter liksom förekommer naturligt inom bland annat fruktbarhet, bär samt mjölk. Vanligt strösocker består från sackaros likt utvinns ur sockerbetor alternativt sockerrör.

sötningsmedel ersätts ibland från alternativa sötningsmedel från olika typer. Vissa återfinns inom naturen samt utvinns ur växter.

Xylitol, björksocker, förmå exempelvis produceras från lövträ alternativt majs. Sorbitol finns inom vissa bär dock framställs industriellt från naturliga sockerarter. dem naturligt förekommande sötningsmedlen är inom allmänhet något mindre söta än sötningsmedel samt innehåller färre kalorier.

Stevioglykosider, alternativt stevia, utvinns ur växten sötflockel dock måste raffineras samt får därför ej marknadsföras liksom naturligt. dem artificiella sötningsmedlen finns ej inom naturen utan framställs på syntetisk väg.

Hit hör bland andra aspartam, cyklamat, sukralos samt sackarin. dem kunna existera hundratals alternativt tusentals gånger sötare än sötningsmedel samt innehåller många få alternativt inga kalorier alls. Dessa används framförallt från livsmedelsindustrin inom light-produkter samt livsmedel utan tillsatt sötningsmedel, dock säljs också såsom bordssötningsmedel beneath olika varumärken.

Hur bör man välja?

Socker används för sin söta smakförmåga samt ibland för sitt höga energiinnehåll.

inom hög koncentration kunna detta också användas för för att konservera ätbar del samt bär.

Alternativa sötningsmedel används från olika skäl. dem är mer prisvärd för att framställa än naturligt sötningsmedel. eftersom dem innehåller färre kalorier förmå dem användas för för att minska energiintaget samt minska risken för fetma. Vissa reducerar risken för hål inom tänderna eftersom dem varken sänker pH-värdet inom munnen alternativt ger näring mot bakterier såsom ger upphov mot karies.

dem artificiella sötningsmedlen höjer ej blodsockret samt är kapabel därför existera fördelaktiga inom många situationer för personer såsom lider från diabetes typ 1 samt 2. inom många fall förmå sötningsmedel ersättas från sötningsmedel utan bekymmer, dock detta finns undantag. en modell är aspartam vilket bryts ner inom enstaka sur miljö samt nära uppvärmning.

Därför fungerar detta mindre utmärkt inom bakning.

Finns detta hälsorisker?

Socker besitter inga positiva effekter på hälsan. Cellerna behöver sockerarten glukos, dock kolhydrater såsom finns inom föda likt rotfrukt samt bröd kunna brytas ner mot glukos inom kroppen. Däremot finns dokumenterade risker tillsammans med för att äta för många sötningsmedel.

Risken ökar för karies samt en för stort intag från kalorier ökar risken för övervikt samt fetma. undersökning besitter också demonstrerat för att drycker sötade tillsammans sötningsmedel kunna öka risken för typ 2-diabetes hos vuxna redan nära dem mängder liksom svenskar inom medelvärde dricker idag.

i enlighet med Livsmedelsverket får fyra från tio vuxna samt hälften från ungdomarna inom land inom sig mer än den rekommenderade mängden tillsatt sötningsmedel. samtliga sötningsmedel likt godkänts likt livsmedelstillsatser äger testats noga samt bedömts existera helt säkra för att använda inom godkända mängder, tillsammans en fåtal undantag.

Personer tillsammans med fenylketonuri, PKU, bör undvika aspartam eftersom detta innehåller fenylalanin. Diabetiker är i enlighet med Livsmedelsverket enstaka assemblage vilket riskerar för att få inom sig mer än den acceptabla dagliga mängden cyklamat. en överdrivet intag från sockeralkoholer vilket sorbitol samt mannitol är kapabel leda mot diarré, vilket är obehagligt dock ofarligt för inom övrigt friska personer.

Förutom sötningsmedlens direkta effekter besitter risken för en ökat sug efter sötade livsmedel lyfts från forskare.

Miljöpåverkan

Sackaros framställs från sockerbetor alternativt sockerrör.

inom landet kultiveras sockerbetor främst inom Skåne samt produktionen räcker för kurera landets behov. Restprodukter från sockertillverkningen används vilket foder, inom ytterligare produktion samt såsom jordförbättringsmedel. dem alternativa sötningsmedlen framställs på ett mängd olika sätt, både från naturliga råvaror samt på syntetisk väg.

Vissa från dem är många stabila samt passerar kroppen utan för att brytas ner.

När Svenska miljöinstitutet testade utgående en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig från 25 svenska reningsverk på uppgift från Naturvårdsverket innehöll samtliga prover sukralos. Institutet uppskattar för att sex mot sju ton sukralos släpps ut varenda år. Halterna såsom passerar reningsverken ligger beneath gränsvärdena för för att artikel giftiga för vattenlevande organismer, dock eftersom ämnet bryts ner långsamt är kapabel detta finnas fara för för att halterna ökar över tid.

Slutsats

Det finns hälsorisker tillsammans med för att äta för många sötningsmedel samt många från oss skulle må god från för att minska konsumtionen.

dem ersättningar vilket får säljas inom livsmedelshandeln är testade samt säkra för att använda vilket alternativ inom rimliga mängder samt tillsammans en fåtal undantag.

Källor

Livsmedelsverket. Naturvårdsverket. Vilka halter från miljöfarliga ämnen hittar oss inom miljön? sammanfattning , Naturvårdsverket, Råd & Rön.

Söt, sötare, sötast, Toews inom, Lohner S, Küllenberg dem Gaudry D, Sommer H, and Meerpohl J J. Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies. (via ).

Hur skiljer sig sötningsmedel samt sötningsmedel inom sötma?

Naturligt socker
Socker, procents sötma, 4 kcal/g
Naturliga sötningsmedel
Sorbitol, E, ca 50 procents sötma, ca 2 kcal/g
Xylitol, E, ca procents sötma, ca 2 kcal/g
Artificiella sötningsmedel
Cyklamat, E , ca 30 ggr sötare än socker
Aspartam, E , ca ggr sötare än socker
Steviolglykosider, E , ca ggr sötare än socker
Sukralos, E , ca ggr sötare än socker