Vad menas med kontaminerad grön

Artiklar - November 28, 2022

Här är allt ni behöver veta

Miljontals människor, ovan all världen, drabbas från livsmedelsburna sjukdomar varenda tid. Korskontaminering existerar verkligen ett massiv bov såsom man ej förmå ignorera. önskar ni lära dig mer angående detta? Då existerar den på denna plats guiden perfekt på grund av dig.

samt även angående ni redan äger koll, existerar detta inte någonsin fel tillsammans ett repetition.

Här existerar allt ni behöver känna till ifall korskontaminering.

Vad orsakar korskontaminering?

Det finns tre huvudklassificeringar från korskontaminering.

1.

Gratis att använda

Mat-till-mat

Alla livsmedel innehåller mikroorganismer, såsom måste elimineras till för att förhindra för att dem orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Dessa mikroorganismer förmå överföras ifrån en livsmedel mot en annat. på denna plats existerar några tillfällen då mat-till-mat-kontamination inträffar:

• När otillräckligt sköljda tomater alternativt andra vegetabilier läggs inom enstaka sallad.
• När lagade samt råa livsmedel placeras nära varandra.
• När föda förvaras till länge (mögel är kapabel trivas även inom låga temperaturer).

2.

Redskap-till-mat

Den främsta boven denna plats existerar då diskgodset ej diskats hygieniskt rent. Redskap samt ytterligare verktyg och apparater för köket förmå även bli kontaminerade nära inkorrekt förvaring.

Kontaminering från matlagningstillbehör kunna inträffa när:

• Samma verktyg alternativt skärbräda används inledningsvis på grund av högriskmat liksom rått animalisk föda samt sedan till för att skära färskvaror.
• Matvaror förvaras inom ofräscha förpackningar (otillräcklig rengöring kunna leda mot skadedjursangrepp).
• Mat placeras vid smutsiga ytor alternativt ytor likt ej existerar hygieniskt rena.

3.

Människor-till-mat

Smittämnen likt bakterie aureus lever naturligt vid människor; därför förmå dem enkelt överföras mot allt ni rör nära. Kontamination ifrån människor mot livsmedel är kapabel t.ex. inträffa inom dessa fall:

• Om ni ej tvättar händerna ordentligt efter toalettbesök.
• Om ni hanterar föda då ni existerar sjuk (du är kapabel överföra virus alternativt bakterier genom hosta, etc.).

Förhindra korskontaminering - nära hantering från matleveranser

Viktiga saker för att tänka vid då detta gäller matleveranser:

• Se mot för att köpa föda ifrån enstaka pålitlig partner såsom förvarar maten nära riktig temperatur beneath transporten samt liksom följer nödvändiga riktlinjer på grund av livsmedelssäkerhet.
  
  
• Ytorna var maten lastas från samt förvaras bör rengöras regelbundet.
  
  
• Glöm ej för att leta efter mögliga varor, skadade förpackningar samt utgångna livsmedel då ni packar upp samt förvarar.

Förhindra korskontaminering - nära förvaring från kyld mat

Hur ni förvarar kyld föda existerar kritisk till för att förhindra korskontaminering.

All föda inom kylförvaring bör artikel väl övertäckt på grund av för att skydda dem ifrån kontaminering ifrån hyllorna samt objekt ovanför dem.

Försök för att hålla förpackningarna åtskilda, tillsammans med en rimligt utrymme mellan dem, till för att förhindra onödig förbindelse samt hålla en jämnt flöde från kall atmosfär runt dem.

• Placera färdiglagad föda samt rått animalisk föda åtskilda således långt detta existerar möjligt.

  Försök för att förvara rått animalisk föda, skaldjur samt bevingat djur inom förseglade alternativt täckta förpackningar.
  
  

• Kyl matrester ifrån 63°C mot 21°C inom numeriskt värde timmar samt ifrån 21°C ner mot 5°C vid fyra timmar alternativt mindre. (Tvåstegskylning.)
  
  
• Se mot för att stora mängder föda förvaras inom förpackningar likt tillåter maximal kylning inom kortast tänkbara tid.
  
  
• Låt maten stå utanför kylen inom högst fyra timmar beneath tillagning samt servering.

  angående maten står ute längre än fyra timmar, bör den slängas.

Förhindra korskontaminering - När ni lagar mat

Tänk vid detta då ni lagar mat:

• Håll händerna rena: Tvätta ständigt händerna ordentligt (med rengöringsmedel samt varmt vatten) före, beneath samt efter matlagning på grund av för att undvika spridning från bakterier samt andra smittämnen.

  
  
  

• Värm maten mot enstaka temperatur vid 75°C (minst) inom 15 sekunder.
  Här ger Livsmedelsverket vägledning om hur kraven i lagstiftningen kan uppnås

  (I vissa delar från världen vilket t.ex. inom Skottland existerar detta en lagkrav för att uppvärmd föda bör nå minimalt 82°C.)
  
  

• Förvara färdiglagad mat: varm (över 63°C) alternativt kall helst beneath 5°C, inom vissa länder måste den lagligen förvaras beneath 8°C.
  
  
• Var särskilt försiktig tillsammans livsmedel tillsammans högt proteininnehåll, alternativt livsmedel vilket besitter utstått grundlig hand- alternativt maskinmanipulation.
  
  
• 



dem existerar extra mottagliga på grund av bakteriell kontaminering.

Skärbrädor: titta mot för att dina skärbrädor existerar hygieniskt rena före samt efter användning. Använd olika skärbrädor på grund av rått animalisk föda samt färskvaror.

Marinera mat: en misstag såsom flera utför existerar för att låta föda stå samt marinera vid bänkskivor alternativt andra arbetsytor.

Medan maten marineras bör den ställas inom kylen.

Frukt samt grönsaker: fruktbarhet samt vegetabilier kunna bära samt överföra bakterier, vilket resulterar inom korskontaminering.

Skölj dem väl före tillagning.

Förhindra korskontaminering - När ni serverar mat

Tre saker för att tänka på:

• Servera föda vid hygieniskt rena tallrik samt tallrikar.
  
  
• Undvik för att röra nära serveringsfatetets alternativt tallrikens ovansida tillsammans med dina händer.
  
  
• Lägg inte någonsin färdiglagad föda vid identisk yta likt redan användts på grund av rå mat.

Vilka är konsekvenserna från korskontaminering?

Att förtära kontaminerad föda kunna leda till inom för att enstaka rad olika symtom uppstår, allt ifrån milda mot svåra.

Milda symtom:

• Illamående
• Diarré
• Orolig mage
• Huvudvärk
• Förlorad aptit

Allvarliga symtom:

• • Diarré vilket varar inom mer än tre dagar
  • Uttorkning
  • Feber
  • Blod inom avföringen
  • Organsvikt
  • Död

Behöver ni hjälp för att hygiensäkra din diskprocess?

Som ni förmå titta kunna korskontaminering avsluta tillsammans med ett utdragen rad oangenäma kroppsliga symtom samt kunna inom sällsynta fall även äga dödlig utgång.

Därför existerar detta viktigt tillsammans med ett genomtänkt HACCP-rutin samt strategi till köket, återkommande kurs på grund av din anställda, samt pålitliga samt kunniga partners.

Hygiensäkra diskresultat
Sedan oss startade inom slutet från 80-talet besitter vårt huvudfokus varit för att tillhandahålla hygieniskt rent diskgods mot våra kunder.

oss äger enstaka gedigen insikt ifall hygiensäkra diskresultat, såsom oss äger samlat vid oss genom år, tackar vare för att oss träffat miljontals kunder inom storköksbranschen ovan kurera världen. oss önskar gärna dela tillsammans med oss från våra kunskaper samt lärdomar tillsammans med dig.