Skillnad på majsstärkelse och maizena

Majsstärkelse existerar koncentrerad stärkelse ifrån majs­kornets inre kärna (frövitan), en vitt pulver liknande potatismjöl.

Ej för att förväxla tillsammans majsmjöl (läs mer > Majsmjöl).

Maizena existerar en inspelat varumärke till majsstärkelse.

Hi-maize existerar även en noterat varumärke på grund av enstaka speciell form eller gestalt från majsstärkelse kallat resistent stärkelse (resistant starch), läs mer > Stärkelse. Sådan stärkelse tas inom begränsad omfattning upp från kroppens mag-tarmsystem vid liknande sätt likt kostfibrer.

Hi-majs utvinns ifrån ensärskildhybrid avmajs samt innehållercirka60%resistent stärkelse och40% icke-resistent (löslig) stärkelse.Hi-maize förmå delvis ersätta vanligt mjöl inom bröddeg,kex, ochpasta.

Hi-maize påverkar varken färg, smakupplevelse alternativt munkänsla samt används främst mot ljusa matbröd.

Alternativ: Potatismjöl alternativt ytterligare matlagningsmjöl. önskar man äga ett ljus samt transparent sås existerar arrowrot bättre.

Hälsa/näring: Majsstärkelse existerar glutenfritt.

Andel kolhydrater 88% varav kostfibrer 2%. dricksvatten 12%, protein samt fett mindre än 0,5%.

Omvandling: 1 msk/15 ml = 8 gram.

10 gram = 18 ml.


SÅ ANVÄNDS MAJSSTÄRKELSE

Majsstärkelse används mot redningar från (söta) såser, soppor, grytor, puddingar, ett sektion asiatiska rätter, samt i ett sektion bakrecept. nära redning från varm vätska bör mjölet ursprunglig röras ut inom lite kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av för att förhindra klumpbildning. inom kall vätska förmå man beneath omrörning tillsätta den direkt.

Vätskan kokass några minuter således för att den hinner tjockna. Majsstärkelse lämpar sig ej till rätter som skall frysas samt besitter sämre redande förmåga inom många syrliga rätter. till redningsmängd titta > angående stärkelsemjöl, redningsmängd.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-03

Läs mer

Om stärkelsemjöl, redningsmängd

Majsmjöl

Majs

Stärkelse

anvisning tillsammans med Majsstärkelse

detta finns 143 anvisning tillsammans med Majsstärkelse

• Custard buttercream, äggsmörkräm, German and Diplomat buttercream

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Burgundisk oxfilé tillsammans med klyftpotatis (GI-recept)

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Portvinskalv

  Tid: 35 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Kikärts- samt rotfruktscurry tillsammans med råris samt nötter

  Tid: 25 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget

• Chicken nuggets

  Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Barderad festfilé tillsammans ädelsås

  Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare:

• Lammlägg inom matlagningsapparat

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Grillad kokt oxbringa tillsammans caesarsmör

  Tid: 5 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Fläskfilé inom österländsk sås

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Truite au bleu - blåforell

  Tid: 35 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan